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我是纺织行业退休职工,现在享受晚年生活,学习电脑知识,活到老学到老,向网友、老师学习。丰富自己的精神生活,快乐的过好每一天。

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【转载】洋葱的各种烹饪方法  

2015-11-03 06:55:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自ydq200888《洋葱的各种烹饪方法》

洋葱的各种烹饪方法  

本文转载自俊哥(pwj-cy)《洋葱的各种烹饪方法》
 

   葱头又名洋葱,作为蔬菜已有5000余年的历史,洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺腺A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分,其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效,前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒,能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著,真不愧为“蔬菜皇后”。

 每天吃洋葱,结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结,并加速血液凝块溶解。所以,当你享用高脂肪食物时,最好能搭配些许洋葱,将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块;所以说牛排通常搭配洋葱一起吃,是很有道理的。洋葱做菜不但味道极佳,且营养丰富。 其实洋葱属碱性食物,并含有糖、无机盐、锌、硒(抗癌物质)、磷、硫等。

洋葱的保健功效具体如下:

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;
  2. 洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
  3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
  4. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
  5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;
  6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;
  7. 洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;
  8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
  近代医学研究还表明,洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。所以,洋葱又是一种保健食品。
      哈哈哈!吃洋葱好处如此之多,希望我的朋友每天坚持吃一点洋葱吧,这样对健康一定是有益处的哦!

洋葱马铃薯炒培根 

洋葱马铃薯炒培根


材料:

洋葱1个,马铃薯1个,培根1包,生抽适量,盐适量
做法:

1.准备材料。她将所有东西都切成小块,切洋葱的时候还戴上了她的游泳镜,说怕熏到眼睛。
2.制作。起油锅,将辣椒和蒜头爆香,下洋葱炒香,然后下
马铃薯培根翻炒。加适量的水烧焖,将马铃薯煮软,起锅前加点盐、生抽调好味道。
3.起锅了。

 


辣椒油洋葱拌黄豆芽 

辣椒油洋葱拌黄豆芽


材料:

黄豆芽,洋葱,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋


做法:

1.黄豆芽焯水,温水下入,水开后即可捞出控干。
       2.
洋葱切丝与黄豆芽放到一起,加入适当辣椒油
,盐,糖,鸡精,醋,拌一拌就可以吃了,别小看它哦,味道真的不简单。


炝拌黄豆芽 

炝拌黄豆芽


炝拌黄豆芽
材料:

黄豆芽250克  胡萝卜1根  香菜2根调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少许


做法:

1)黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
       2)锅中倒入水烧开后放入
黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
       3)将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。
        超级嗦:
        这个菜如果再放上一些黄瓜丝会更好吃,但我拍摄时才想起忘记买了。黄豆芽,我发现家乐福超市卖的不错,很新鲜也不贵。如果你喜欢吃
绿豆芽,做法是一样的哈
        用勺子烧花椒油可以避免浪费,但在烧的时候一定注意安全,千万不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色,就关火泼在菜上,否则花椒烧糊了,其实麻味就不足够了。
      黄豆芽一斤最多2块钱,但我们就用一半就够了,大概1块钱吧。一根胡萝卜也就4毛钱,再加上其它的乱七八糟的东西,这个菜说2块钱,不过份吧?


西芹洋葱鸡肉丝 

西芹洋葱鸡肉丝


西芹洋葱鸡肉丝
材料:

鸡胸肉150克,洋葱小半个,西芹两片,红辣椒两个


做法:

1.1.鸡胸肉两块,切肉丝,用料酒、少许盐拌匀 ,裹上干淀粉。
2.2.西芹、洋葱过下开水,切片,红辣椒切片。
3.3.炒锅烧热,倒油,放入
鸡肉丝划散,炒到变白色7、8分熟。
4.8.接着放入西芹、洋葱翻炒,随后放入辣椒片
,再翻炒片刻,放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。

小诀窍:
鸡肉丝炒之前裹上蛋清或者淀粉,炒的时候能让肉丝保持滑嫩的口感。


简介:

是阳光更灿烂还是金黄的洋葱圈更迷人?这个问题似乎很难回答。那么,如果是在‘阳光灿烂的一天,做上一盘迷人的洋葱圈’一定是个最完美的选择。总之是能为你带来好心情的美味!~~


材料:

主辅料:洋葱2个,淀粉,面粉,牛奶,盐,胡椒粉,发粉,辣椒粉,鸡蛋,油


做法:


洋葱切成圈,可以把洋葱在切之前放入冰箱冷藏1-2小时,切的时候不会那么辣眼睛。
大火热油。把所有干料混合在一起。再加入鸡蛋和牛奶。充分混合。
把洋葱裹上面糊后如油锅炸制两面金黄。出锅在厨房纸上吸油。撒盐和胡椒粉,或沾番茄酱和蛋黄酱食用。

 

洋葱拌木耳 

洋葱拌木耳


洋葱拌木耳
简介:

黑木耳拌洋葱:在一个朋友家的聚会吃到这个凉菜.一盘子全让我吃光了.洋葱的好处太多了.所以兴起吃洋葱的热.我也跟一把风。


材料:

洋葱,黑木耳,蒜蓉,盐,香醋,鸡精,香油


做法:

1.黑木耳泡发.洋葱切丝.把两样在开水中焯一下沥干水放凉.
2.放蒜蓉/香油/鸡精/香醋/盐拌匀等入味再吃.简单吧.




洋葱拌西红柿 

洋葱拌西红柿


洋葱拌西红柿
简介:

甜酸清凉,味美适口。


材料:

主料:番茄300克,洋葱(白皮)100克, 
调料:花生油10克,香油5克,盐3克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克


做法:

1.西红柿洗净,放开水锅中烫一下,即捞出,剥皮; 
2.纵向一切两半,再横向切成片,码在盘内; 
3.洋葱洗净,一切两半,放开水锅中烫一下,速捞出; 
4.晾凉后切成细丝,放在西红柿片上; 
5.撒上精盐和胡椒粉腌数分钟; 
6.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后加入白糖和醋调成汁,浇在西红柿上,淋上香油即可。


红洋葱饭

红洋葱饭

 
简介:红洋葱饭非常简单却美味的米饭。

材料:

橄榄油1汤匙,红洋葱1个,切碎,香米200克,现磨黑胡椒1茶匙,鸡汤450毫升
做法:

1.中火将油涡起热,放入洋葱翻炒到快变软,加进米饭继续烧,直到油覆盖米饭。当洋葱变软,米饭开始变黄时,加入黑胡椒和鸡汤。煮沸后转小火,上盖,再蒸煮20分钟即可


洋葱鸡蛋火腿煎饼 

洋葱鸡蛋火腿煎饼


材料:

洋葱0.5个,火腿肠0.5根,鸡蛋1个,面粉0..1斤,泡打粉适量,盐适量


做法:

1.洋葱撒去外皮,洗净,再横面切丝,火腿肠切片。
2.面粉里放入鸡蛋,泡打粉,盐,慢慢加冷水调成面糊,再放入洋葱丝和火腿肠片拌均。
3.饼铛里淋入少许的油,用小勺将面糊摊成10厘米左右的小饼,微黄时翻面再煎,待两面都呈黄色即成。


小诀窍:

加入的苏打粉(Baking Soda,也叫小苏打、碱面?)不要太多,否则碱味太重,用筷子头沾一点即可; 
苏打粉遇油脂受热产生化学作用,会而使煎炸的食品膨松酥脆,如果没有不加也可以; 
可以根据自己的喜好,在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等; 
喜欢更香脆的口感,可以适当的调整煎制的时间; 有厚度的饼吃起来更有味道。
嗜辣的筒子,甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱,味道自然更胜一筹

 


啤酒洋葱焖鸭 

啤酒洋葱焖鸭


啤酒洋葱焖鸭
材料:

啤酒洋葱焖鸭为一道特别的鸭馔,虽然各地的


做法:

材料:光鸭500克、啤酒500毫升、姜片20克、葱段10克、洋葱100克,八角、陈皮各少许,盐、糖、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
做法:光鸭洗净斩件,以盐、糖、米酒、豉油拌匀备用;洋葱切丝备用;开锅下油,爆香姜片,放入鸭件大火翻炒至上色,加入洋葱继续翻炒片刻,然后下适量鸡汤和啤酒、八角、陈皮,中火焖30分钟,最后放入葱段和蚝油,以盐调味,煮开便成。


牛肉片炒洋葱 

牛肉片炒洋葱


牛肉片炒洋葱
材料:

主料:牛肉片适量,洋葱片适量, 
调料:烤肉调料,沙拉油

做法:
(1)拆
牛肉片,加入烤肉调料,沙拉油,用手拌好;洋葱切片 
(2)烧热平底锅,加入少量沙拉油,油热后大火加
牛肉片翻炒,肉片
七、八成熟以后,加入洋葱片翻炒。出锅!


 

洋葱滑蛋盖饭 

洋葱滑蛋盖饭


洋葱滑蛋盖饭
材料:

鸡蛋3颗,洋葱丝20公克,红萝卜丝5公克,白饭1碗,盐1小匙

做法:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.
鸡蛋打散,加入盐拌匀,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入
洋葱
丝、红萝卜丝炒香,再淋入作法2的蛋液,煮至蛋液半熟略凝固即熄火,盛起盖在作法1的白饭上即可。

 

洋葱猪排盖饭 

洋葱猪排盖饭


洋葱猪排盖饭
材料:

腰内肉90公克,盐少许,胡椒少许,小型洋葱1/2颗,鸡蛋2颗,青葱丝适量,海苔丝适量,白饭1碗,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,酱汁:150㏄,淡色酱油40公克,味醂10公克,砂糖10公克,柴鱼素1公克

做法:
1.将腰内肉去筋,切成2公分的大块状,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再用中小火以170℃的油温油炸约4分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
2.将所有酱汁材料混合均匀并煮开,和切成细条状的洋葱倒入锅中加热,至洋葱煮软,再加入作法1的腰内肉续煮至入味,最后加入
青葱丝增色。
3.鸡蛋打匀,倒入作法2的锅中煮至呈半熟状后熄火。
4.取一碗,盛入白饭,将作法3的
洋葱猪排
盖在白饭上,再撒上海苔丝装饰即可。

 

 

洋葱炒鸡片 

洋葱炒鸡片


洋葱炒鸡片
简介:

热量:442卡 钠含量:2552毫克 主要营养素:维生素B群、叶酸、维生素C、多醣体、硒


材料:

鸡胸肉200公克,洋葱1/2颗,鲜香菇80公克,红辣椒1根,蒜头2颗,青葱1支,橄榄油1/2茶匙,酱油1茶匙,黑醋1大匙,糖1/2茶匙,黑胡椒粒1茶匙,水2大匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙


做法:

1.鸡胸肉切小块,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.
洋葱切片;鲜香菇洗净切块;蒜头切片;红辣椒、青葱
切段备用。
3.煮一锅水,将鸡肉片放入汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香洋葱片、蒜片、辣椒段。

 

香芹洋葱蛋花汤 

香芹洋葱蛋花汤


香芹洋葱蛋花汤
简介:

家里人不舒服的时候我们最爱喝这种汤,用香芹片点缀,放点酱油会比鸡汤还好喝!


材料:

水950毫升,浓缩鸡汤块4块,鸡蛋2个,干香芹0.5克,干洋葱4克,玉米淀粉8克


做法:

1.用中号汤锅,放水、浓缩汤块、香芹洋葱片煮开。
2.轻轻将
鸡蛋
打散,缓慢倒进汤里并搅拌。
3.舀出半杯汤来,加玉米淀粉并搅拌到没有结块,然后整杯倒回汤里,再烧开,汤汁变稠即可。

 

西红柿洋葱鱼片汤 

西红柿洋葱鱼片汤


简介:

这款鱼片汤里的罐装西红柿等西红柿制品含有丰富的西红柿红素,可有效降低前列腺癌病患率。


材料:

橄榄油1汤匙,中等大小的洋葱1个,切块,大蒜2瓣,切末,茴香籽1茶匙,罐装贝类汤汁480毫升,调味炖西红柿1罐(约410克),不甜的白葡萄酒120毫升,红肉马铃薯225克,不削皮,切丁,结实的白肉鱼450克,如鳕鱼或幼鳕鱼,切成8片,荷兰芹(洋香菜)半根,切碎


做法:

1.锅内下油,以中火加热。放入洋葱和蒜末,翻炒3分钟,至变软。加入茴香籽,续炒30秒。再加入贝类汤汁、西红柿、白酒和马铃薯。不盖锅盖,小火煮15分钟,至马铃薯熟软。
2.放入鱼片和荷兰芹,煮至汤汁微沸。熄火,立刻上桌。


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引用博客好友yuanaihua0916的日志
                                                       2015.11.3
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